जैसा कि 249 वें स्वतंत्रता दिवस समारोह आज निष्कर्ष निकालते हैं, अमेरिकियों को देशभक्ति बारबेक्यू, पिकनिक और सभाओं से बचे हुए लोगों के एक इनाम के साथ छोड़ दिया जाएगा। रसदार बर्गर और ग्रिल्ड चिकन से लेकर मलाईदार आलू सलाद और फलों के प्लैटर्स तक, छुट्टी के ये अवशेष उत्सव की भावना का विस्तार कर सकते हैं, अगर सुरक्षित रूप से संभाला जाता है। अमेरिकी कृषि विभाग आपके परिवार को सुरक्षित रखने और उत्सव को जीवित रखने के लिए हानिकारक बैक्टीरिया से मुक्त रहने के लिए आपके चौथे बचे हुए लोगों को यह सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक दिशानिर्देश प्रदान करता है।
दो घंटे के नियम का पालन करें
बचे हुए सुरक्षा के लिए दो घंटे का नियम महत्वपूर्ण है। मीट, पोल्ट्री, सलाद और डिप्स सहित खराब होने वाले खाद्य पदार्थों को सेवा देने के दो घंटे के भीतर प्रशीतित किया जाना चाहिए। यदि आउटडोर तापमान 90 डिग्री F से ऊपर है, तो जुलाई के समारोह के दौरान आम है, इस बार एक घंटे तक गिर जाता है। “डेंजर जोन” में फूडिंग फूड्स – 40 डिग्री एफ से 140 डिग्री एफ – साल्मोनेला, ई। कोलाई और लिस्टेरिया जैसे बैक्टीरिया को बढ़ावा दे सकते हैं, जो ठंड से बच सकते हैं। यदि बचे हुए बहुत लंबे हो गए हैं, तो उन्हें बीमारी से बचने के लिए छोड़ दें। जब संदेह हो, तो अपनी छुट्टी को सुरक्षित रखने के लिए इसे बाहर फेंक दें।
सुरक्षित कूलिंग के लिए उथले कंटेनरों का उपयोग करें
रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में तेजी से शीतलन को बढ़ावा देने के लिए छोटे, उथले कंटेनरों में बचे हुए स्टोर करें। बड़े कंटेनर गर्मी को फँसाते हैं, जिससे बैक्टीरिया को भोजन ठंडा होने से पहले गुणा करने की अनुमति मिलती है। उथले कंटेनर यह सुनिश्चित करते हैं कि भोजन सुरक्षित तापमान तक जल्दी पहुंचता है, जिससे संदूषण का खतरा कम हो जाता है। उदाहरण के लिए, तेजी से चिलिंग के लिए मकारोनी सलाद या ग्रिल्ड मीट के बड़े हिस्से को छोटे भागों में विभाजित करें।
अपने स्टोरेज टाइमलाइन को जानें
अल्पकालिक भंडारण के लिए, बचे हुए बचे हुए को ठंडा करें और चार दिनों के भीतर उनका उपभोग करें। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इस अवधि के भीतर उन्हें फ्रीज करने के लिए अधिकांश बैक्टीरियल विकास को रोकने के लिए। ठंड सुरक्षा को संरक्षित करते समय, दो से छह महीने के बाद गुणवत्ता में गिरावट आ सकती है, इसलिए इष्टतम स्वाद के लिए तारीखों के साथ कंटेनर लेबल करते हैं।
अनुस्मारक: फ्रीजिंग सभी बैक्टीरिया को नहीं मारता है; लिस्टेरिया और हेपेटाइटिस ए ठंडे तापमान से बच सकते हैं, जिससे शीघ्र भंडारण आवश्यक हो सकता है।
सही तापमान पर गरम करें
जब बचे हुए को फिर से गर्म किया जाता है, तो सुनिश्चित करें कि वे संभावित बैक्टीरिया को खत्म करने के लिए 165 डिग्री एफ के आंतरिक तापमान तक पहुंचें। इसे सत्यापित करने के लिए एक खाद्य थर्मामीटर का उपयोग करें, कई स्थानों की जांच करें, विशेष रूप से कैसरोल जैसे घने खाद्य पदार्थों के लिए। माइक्रोवेव, स्टोवटॉप्स, या ओवन रिहेट करने के लिए आदर्श हैं, लेकिन धीमी कुकर से बचें, जो भोजन को जल्दी से गर्म नहीं कर सकता है। माइक्रोवेव में, भोजन को कवर और घुमाएं, यदि आवश्यक हो तो तरल के एक छींटे को जोड़ते हुए, यहां तक कि हीटिंग के लिए। सॉस, सूप और ग्रेवी के लिए, सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए एक रोलिंग फोड़ा लाते हैं।
क्रॉस-संदूषण को रोकें
रेफ्रिजरेटर में कच्चे खाद्य पदार्थों से दूर रखकर भंडारण के दौरान क्रॉस-संदूषण को रोकें। लीक से बचने के लिए सील कंटेनरों का उपयोग करें, और भोजन की तैयारी के दौरान कच्चे मीट को संभालने के बाद सतहों और बर्तन को साफ करें। यह विशेष रूप से अंतरजनपदीय समारोहों के लिए महत्वपूर्ण है, जहां बच्चों और बुजुर्ग जैसे कमजोर समूह उच्च जोखिम में हो सकते हैं।
जहां मदद पाने के लिए
अतिरिक्त मार्गदर्शन के लिए, USDA मीट और पोल्ट्री हॉटलाइन से 1-888-674-6854 पर संपर्क करें या सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे से पूर्वी समय, सोमवार से शुक्रवार तक www.ask.usda.gov पर जाएं। इन देशभक्ति खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करके, आप हर काटने के साथ राष्ट्र की स्वतंत्रता का सम्मान करते हुए, अमेरिका के 249 वें स्वतंत्रता दिवस समारोह के फल का आनंद ले सकते हैं।
जुलाई के चौथे स्थान पर है!
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