वर्ल्ड फूड प्रोग्राम (डब्ल्यूएफपी) में फूड सेफ्टी ऑफ फूड सेफ्टी ने, यह सुनिश्चित करने की चुनौतियों को साझा किया है कि दूरदराज के क्षेत्रों में काम करते समय भोजन सुरक्षित है और स्थानीय स्तर पर सोर्सिंग आइटम।
डब्ल्यूएफपी में खाद्य सुरक्षा और गुणवत्ता के प्रमुख वर्जीनिया सीबेन्रोक ने कहा कि डब्ल्यूएफपी जैसे बड़े खाद्य सुरक्षा से संबंधित संचालन में, काम ज्यादातर जोखिम प्रबंधकों के रूप में है।
“हमें उन संसाधनों के बीच सही संतुलन खोजने की आवश्यकता है जो हमारे पास हैं और उन्हें बुद्धिमानी से कैसे नियोजित करें। विज्ञान हमारे खाद्य सुरक्षा जोखिमों को समझने और हमारी कमी का आकलन करने के लिए हमारा सबसे बड़ा उपकरण है,” उसने मंगल द्वारा आयोजित एक वेबिनार के दौरान वर्ल्ड फूड सेफ्टी डे को चिह्नित करने के लिए कहा।
“हम आमतौर पर विविध और कठिन वातावरण में काम करते हैं, इसलिए विज्ञान हमें तब मदद करता है जब हम सुरक्षित भोजन के ऊपर काम करने पर काम कर रहे होते हैं, जब हम उत्पादन स्तर पर अपने गर्मी-उपचारों को मान्य करते हैं, और सामग्री में माइकोटॉक्सिन के लिए परीक्षण और स्क्रीनिंग करते हैं। हम तेजी से परीक्षणों का उपयोग करते हैं जो हमारे संचालन के लिए सामान के तेजी से आंदोलन को सक्षम करते हैं।
“जोखिमों की भविष्यवाणी करने में सक्षम होने के नाते एक तेजी से महत्वपूर्ण कारक है, यहां विज्ञान एक बड़ी भूमिका निभाता है। मैं Aflatoxins और खुफिया उपकरणों के लिए भविष्य कहनेवाला मॉडल का उल्लेख कर सकता हूं जो कि खाद्य श्रृंखलाओं में जोखिम और घटना की संभावना को मानते हैं। इस जानकारी की व्याख्या जोखिम को कम करने या रोकने में मदद करने के लिए भी महत्वपूर्ण है।
घटना का प्रबंधन
सीबेन्रोक ने कहा कि एजेंसी ने मंगल के साथ मूल कारण की पहचान करने के लिए खाद्य घटनाओं की जांच पर मंगल के साथ काम किया था।
“हमने फिंगरप्रिंटिंग तकनीकों पर मंगल की क्षमता का उपयोग किया। हमने भोजन में एक दूषित पदार्थ की पहचान करने में मदद करने के लिए मास स्पेक्ट्रोमेट्री और लिक्विड क्रोमैटोग्राफी का उपयोग करने का फैसला किया, जो कि एक प्रकार का ट्रोपेन अल्कलॉइड, स्कोपोलामाइन था, जो जिम्सन खरपतवार के बीज से आ रहा था,” उसने कहा।
“एक अन्य उदाहरण रोगजनकों के पूरे जीनोम अनुक्रमण (WGS) हैं, जो कुछ मुद्दों की उत्पत्ति की अधिक समझ को सक्षम करते हैं और वे कैसे अंतर-जुड़े हो सकते हैं। इतने समय पहले नहीं, WFP ने डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों की खरीद और वितरण को बढ़ाना शुरू कर दिया, जो कि उच्च जोखिम वाले हैं। अगर उपभोग किया जाता है। ”
सीबेन्रोक ने कहा कि उसने घटनाओं की जांच करते समय किसी भी परिकल्पना को त्यागना नहीं सीखा था, क्योंकि मूल कारण कहीं भी हो सकता है।
“क्योंकि हम दूरदराज के क्षेत्रों में काम करते हैं, हमें एक योजना ए, प्लान बी और प्लान सी होने के बारे में सोचने की आवश्यकता है, अगर हमारे पास मुद्दे हैं तो तेजी से प्रतिक्रिया देने के लिए। हमें अपनी आपूर्ति श्रृंखलाओं में उन योजनाओं का निर्माण करने की आवश्यकता है, इसलिए परीक्षण के लिए स्थानों में निर्माण क्षमता, डेटा को पुनः प्राप्त करने और लोगों से बात करने की क्षमता। एक बार भोजन लाभार्थियों के साथ एक बार रिकॉल करना बहुत मुश्किल है।”
खाद्य सुरक्षा और खाद्य सुरक्षा के बारे में पूछे जाने पर, Siebenrok ने कहा कि एक दूसरे को सक्षम करता है।
“डब्ल्यूएफपी स्थानीय रूप से जितना हो सके उतना भोजन खरीदने की कोशिश करता है। यह उम्मीद है कि हम ऐसा करते समय कुछ खाद्य सुरक्षा चिंताओं में भाग लेते हैं। जितना संभव हो सके हम दोनों के बीच संतुलन तक पहुंचने की कोशिश कर रहे हैं, कभी भी खाद्य सुरक्षा पर समझौता नहीं करते हैं, लेकिन स्मार्ट तरीके से मानकों को लागू करते हैं और कभी -कभी कोडेक्स समितियों में सीमाओं की समीक्षा की वकालत करते हैं।”
मंगल से देखें
मंगल ने 2015 से भोजन से संबंधित मुद्दों की एक श्रृंखला पर डब्ल्यूएफपी के साथ भागीदारी की है।
मंगल पर सोर्सिंग के कॉरपोरेट क्वालिटी डायरेक्टर पावलोस फ्रैगकोपोलोस ने कहा कि उद्योग उभरते जोखिमों के संकेतों के लिए क्षितिज स्कैनिंग में बेहतर होता जा रहा है।
“इन अंतर्दृष्टि को मिलाकर, हम शोर को साफ करने की कोशिश कर रहे हैं क्योंकि उस सभी डेटा के साथ बहुत शोर है। हम यह समझना चाहते हैं कि अंतर्दृष्टि का सही मूल्य क्या है जो हम स्कैनिंग से प्राप्त कर रहे हैं। मूल्यांकन करने के लिए सही प्रक्रियाओं की स्थापना कर रहे हैं, इसलिए हम उन जोखिमों को लाने के लिए तैयार कर सकते हैं। हम उन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं जो खाद्य सुरक्षा के लिए समझ में आते हैं और अपने संसाधनों का निवेश करते हैं ताकि हम अगली घटना को रोक सकें, ”उन्होंने कहा।
Fragkopoulos ने कहा कि MARS और WFP दोनों विकासशील देशों में छोटे और मध्यम व्यवसायों के साथ काम करते हैं।
“हम विकासशील देशों में खाद्य सुरक्षा की पट्टी कैसे बढ़ा सकते हैं, जहां आपूर्तिकर्ता हमारे कुछ वस्तुओं के लिए आधारित हैं। डब्ल्यूएफपी इस पर एक विशेषज्ञ है क्योंकि उनके आपूर्तिकर्ता आधार का अधिकांश हिस्सा इन देशों में है और वे ज्यादातर स्थानीय सोर्सिंग कर रहे हैं। हमने सीखा कि हम अपने आपूर्तिकर्ताओं के साथ खाद्य सुरक्षा जागरूकता बढ़ाने के लिए कैसे काम कर सकते हैं और उन्हें विकसित करने में भी मदद कर सकते हैं ताकि हम अंतिम उत्पाद के लिए सुरक्षित भोजन दे सकें।”
फ्रैगकोपोलोस ने कहा कि उपभोक्ता की उम्मीद और जागरूकता भी अधिक हो रही है।
“हम अपने भौतिक जोखिम आकलन को डिजिटल कर रहे हैं, इसलिए हम इसमें लगने वाले समय को कम कर सकते हैं। कृत्रिम बुद्धिमत्ता एक और उपकरण है, यह हर चीज का समाधान नहीं है और हमें यह समझने की आवश्यकता है। हमें मानव विशेषज्ञता और व्याख्या की आवश्यकता जारी रखेगी। वहाँ बहुत सारी जानकारी है। हमें वास्तविक खतरों से शोर को अलग करने में बेहतर होने की आवश्यकता है।”
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