क्या चॉकलेट के विकल्प कोकोआ की कीमतों में कदम बढ़ सकते हैं?

जैसा कि कोको की कीमतें बढ़ती हैं, चॉकलेट के विकल्प मिठाई क्षेत्र के लिए एक सस्ता और संभावित रूप से अधिक टिकाऊ समाधान प्रदान करते हैं। लेकिन क्या उपभोक्ता अपनी चॉकलेट की लत को छोड़ने के लिए आश्वस्त हो सकते हैं?

चॉकलेट की कीमतें पिछले दो वर्षों में काकाओ-बढ़ते क्षेत्रों, विशेष रूप से कोटे डी इवोइरे और घाना के साथ चरम गर्मी, सूखे और अन्य अस्थिर जलवायु चुनौतियों के अधीन हैं। बढ़ती कीमतें भी प्रमुख खाद्य कंपनियों में मुनाफे को प्रभावित कर रही हैं, ओरेओ के सीईओ और टोबेलरोन के मालिक मोंडेलज़ ने कहा कि कंपनी “अभूतपूर्व कोको लागत मुद्रास्फीति” देख रही है।

उच्चतर रहने की भविष्यवाणी की गई कीमतों के साथ, और वैश्विक चॉकलेट की आपूर्ति कभी-कभी बढ़ती मांग को पूरा करने में सक्षम नहीं होगी, कोको-मुक्त चॉकलेट विकल्पों के आसपास बढ़ती चर्चा बढ़ रही है।

यात्रा खाद्य पदार्थ, जो अभी तक प्यारी वस्तुओं को दुर्लभ करने के लिए विकल्प बनाता है, अपने कोको के विकल्प को स्केल करने की तैयारी कर रहा है क्योंकि उच्च कीमतें घटक पर अपनी निर्भरता पर पुनर्विचार करने के लिए अधिक कंपनियों को धक्का देती हैं। कंपनी अपने कोको-फ्री चॉकलेट के लिए एक ओहियो विनिर्माण संयंत्र खोल रही है, और हाल ही में सीपीजी और फूड्स सर्विस इंडस्ट्रीज के भीतर अपनी पहुंच का विस्तार करने के लिए फूड दिग्गज कारगिल के साथ मिलकर काम कर रही है।

वर्तमान में, चॉकलेट $ 54 बिलियन कन्फेक्शनरी उद्योग का सबसे बड़ा खंड बनाती है, जो पिछले साल बिक्री में $ 21.4 बिलियन के लिए लेखांकन है; लेकिन हाल के वर्षों में वॉल्यूम और यूनिट की बिक्री में गिरावट आई है। चॉकलेट के लिए यूनिट की बिक्री में 2024 में 5% की गिरावट आई, जो कैंडी या गम और टकसाल सहित क्षेत्रों से कहीं अधिक है।

“उन कारणों में से एक है जो कंपनियां हमारे माध्यम से इन समाधानों को देख रही हैं, निश्चित रूप से लागत, और लागत में अस्थिरता है,” वॉयज फूड्स के संस्थापक और सीईओ फूड वैज्ञानिक एडम मैक्सवेल ने कहा।

चॉकलेट विकल्प नए नहीं हैं; उदाहरण के लिए, कैरोब दशकों से एक आला विकल्प रहा है। सूरजमुखी के बीज और यहां तक ​​कि फवा बीन्स जैसे विकल्प स्वास्थ्य-सचेत के लिए भी कर्षण प्राप्त कर रहे हैं। लेकिन विकल्पों की नवीनतम लहर नकल को पार करती है; अब, कंपनियां मुख्यधारा के लिए स्वाद और बनावट को फिर से बनाने पर केंद्रित हैं।

यात्रा का कहना है कि इसके कोकोआ विकल्प वनस्पति तेल, गन्ना चीनी, अंगूर के बीज और सूरजमुखी प्रोटीन के आटे सहित साफ-लेबल सामग्री के साथ बनाए जाते हैं। क्योंकि चॉकलेट आज इतने सारे उत्पादों में है, यात्रा में कोको-मुक्त स्वाद, शैलियों और कोको-मुक्त चिप्स, पिघलने वाले वेफर्स और चॉकलेट कोटिंग सहित अनुप्रयोगों की एक श्रृंखला है, जिसका उपयोग विभिन्न प्रकार के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है।

घटक आपूर्तिकर्ताओं ने कोको को अधिक विकल्प प्रदान करने के लिए देखा है क्योंकि मूल्य अस्थिरता बनी रहती है। कारगिल, कोनग्रा और सीएचएस के बीच एक संयुक्त उद्यम अर्देंट मिल्स ने पिछले महीने औद्योगिक बेकिंग सेक्टर के लिए एक गेहूं-आधारित समाधान जारी किया जो केक, ब्राउनी और कुकीज़ में कोको पाउडर के 25% तक की जगह ले सकता है।

“कोको-मुक्त चॉकलेट विकल्प आगे एक आशाजनक मार्ग प्रदान करते हैं-विशेष रूप से एक आपूर्ति-विवश कोको बाजार में,” कारगिल के वरिष्ठ उत्पाद लाइन विशेषज्ञ मिया डिवेचा ने कहा। “कुछ मामलों में, वे पारंपरिक चॉकलेट की तुलना में 50% तक सस्ते हो सकते हैं और अस्थिरता के अधीन नहीं हैं।”

चॉकलेट विकल्प भी एक स्थायी पथ प्रदान करते हैं क्योंकि आपूर्ति की कमी को बनाए रखने या यहां तक ​​कि बिगड़ने के लिए निर्धारित किया जाता है। अमेरिकी हर साल 2.8 बिलियन पाउंड चॉकलेट खाते हैं, या प्रति व्यक्ति 11 पाउंड से अधिक, जबकि कोको के पेड़ के लिए एक पूरे साल को कोको को केवल आधा पाउंड चॉकलेट में उत्पादन करने में लग सकता है। वर्ल्ड वाइल्डलाइफ के अनुसार, पुराने पेड़ भी कम कोको का उत्पादन करते हैं, और दुनिया के अधिकांश कोको बागान अच्छी तरह से उनके चरम उत्पादन के वर्षों से हैं, जो आपूर्ति के मुद्दों को बढ़ाते हैं।

इनोवा मार्केट इनसाइट्स के शोध में पाया गया है कि चार में से तीन उपभोक्ता अधिक टिकाऊ चॉकलेट खरीदने के लिए तैयार हैं, लेकिन उनके विकल्पों के बारे में अनिश्चित हैं। कारगिल के अपने मालिकाना अनुसंधान, डिवेचा ने कहा, इस भावना को प्रतिध्वनित करता है, यह कहते हुए कि कोको-मुक्त विकल्पों में अन्य औसत दर्जे का लाभ भी है, जिसमें कम पानी के पदचिह्न, कम भूमि-उपयोग प्रभाव और कम कार्बन पदचिह्न शामिल हैं, क्योंकि वे अधिक लोकप्रिय हो जाते हैं।