संयुक्त राष्ट्र खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) खाद्य जनित परजीवी पर वैज्ञानिक सलाह को अद्यतन करने के लिए जारी प्रयास कर रहा है।
मई में रोम में एफएओ के मुख्यालय में एक बैठक ने वैज्ञानिकों को फूडबोर्न प्रोटोजोअन परजीवी पर नवीनतम डेटा की समीक्षा करने के लिए एक साथ लाया, जैसे कि क्रिप्टोस्पोरिडियम, गियार्डिया और टॉक्सोप्लाज्मा गोंडी।
उन्होंने खाद्य पदार्थों, उनकी विशेषताओं, मानव और भोजन के जोखिम और उनके जोखिम विशेषताओं में सबसे महत्वपूर्ण परजीवी की पहचान करने के लिए रोग के बोझ, भोजन की विशेषता और पता लगाने की रणनीतियों पर डेटा को देखा।
उच्च and रिस्क खाद्य पदार्थों में ताजा उपज, शेलफिश, डेयरी, जूस और तैयार – से – ईट आइटम शामिल हैं।
वैज्ञानिकों ने कहा कि परजीवी का खाद्य जनित संचरण जटिल है। लक्षण शुरुआत में देरी और क्रोनिक सीक्वेल का पता लगाने और स्रोत के अटेंशन को मुश्किल होता है।
प्रमुख परजीवी
सबसे महत्वपूर्ण के रूप में पहचाने जाने वाले परजीवियों में क्रिप्टोस्पोरिडियम, साइक्लोस्पोरा केटेनेंसिस, एंटामोएबा हिस्टोलिटिका, गियार्डिया डुओडेनलिस, टॉक्सोप्लाज्मा गोंडी और ट्रिपैनोसोमा क्रूज़ी शामिल हैं। पूरी रिपोर्ट में अन्य परजीवी का उल्लेख किया जाएगा।
पर्यावरणीय रूप से मजबूत जीवन चरण, जिसे oocysts और सिस्ट के रूप में जाना जाता है, कठोर पर्यावरणीय परिस्थितियों और कई कीटाणुनाशक के लिए प्रतिरोधी हैं। क्रिप्टोस्पोरिडियम, एंटामोएबा हिस्टोलिटिका, और गियार्डिया डुओडेनलिस एक पहले से संक्रमित मेजबान द्वारा उत्सर्जन पर मनुष्यों के लिए संक्रामक हैं, लेकिन साइक्लोस्पोरा केएटेनेंसिस ओओसिस्ट्स को छिटपुट करने और संक्रामक होने के लिए हफ्तों के लिए दिनों की आवश्यकता होती है।
साइक्लोस्पोरियासिस और क्रिप्टोस्पोरिडिओसिस की दरों में मौसमी रुझान पर्यावरणीय कारकों, उपभोक्ता व्यवहार और भोजन की उपलब्धता के कारण हो सकता है।
खाद्य पदार्थ सिंचाई, कीटनाशक अनुप्रयोग, या संक्रामक अल्सर और oocysts युक्त पानी के साथ प्रसंस्करण के दौरान, या हाथ, सतहों या अन्य सामग्रियों पर पशु या मानव मल के साथ प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष संपर्क के दौरान दूषित हो सकते हैं।
टोक्सोप्लाज्मा गोंडी के फूडबोर्न ट्रांसमिशन मार्गों में कच्चे या अंडरकुक किए गए मांस, ताजा उपज और अनपेक्षित डेयरी की खपत शामिल है। फलों के रस और गन्ना सिरप की तरह, अनपास्टुएराइज्ड उत्पादों से ट्रिपैनोसोमा क्रूज़ी के प्रकोप केवल दक्षिण अमेरिका में बताए गए हैं।
सिफारिशों में शामिल है कि खाद्य जनित परजीवी पर शिक्षा, प्रशिक्षण और क्षमता निर्माण एक प्राथमिकता होनी चाहिए। इसके अलावा महत्वपूर्ण स्वच्छता और स्वच्छता में सुधार है।
विशेषज्ञों ने कहा कि खाद्य प्रकारों में कुछ मानकीकृत परीक्षण विधियों के साथ, पता लगाने में असंगत बनी हुई है। आणविक उपकरणों में अग्रिम वादा दिखाते हैं, लेकिन विश्वसनीय व्यवहार्यता assays दुर्लभ हैं। उन्होंने कहा कि मामलों और प्रकोपों की सुसंगत और पारदर्शी रिपोर्टिंग के लिए राष्ट्रीय अधिकारियों और नियामक निकायों द्वारा एक प्रतिबद्धता की आवश्यकता है।
सूचित किया गया
एक चार्ल्स स्टर्ट विश्वविद्यालय परजीवी विज्ञान और खाद्य सुरक्षा विशेषज्ञ ने बहस में योगदान दिया।
पशु चिकित्सा परजीवी विज्ञान में प्रोफेसर शोकोफेह शम्सी ने कहा कि परजीवी खाद्य जनित बीमारियों के एक महत्वपूर्ण हिस्से के लिए जिम्मेदार हैं।
“फोकस कमजोर आबादी और खाद्य सुरक्षा समाधानों में वैश्विक इक्विटी पर है, जो कि मजबूत खाद्य नियंत्रण प्रणालियों को विकसित करने में देशों का समर्थन करने के लक्ष्य के साथ है जो उपभोक्ताओं को खाद्य जनित परजीवी संक्रमणों से बचाते हैं, विशेष रूप से उन लोगों को जोखिम में।”
मैसाचुसेट्स एमहर्स्ट विश्वविद्यालय के सॉन्ग लिआंग ने भी बैठक में भाग लिया।
अन्य समाचारों में, एफएओ और विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) 7 जुलाई को एक सोशल मीडिया टॉक शो की मेजबानी कर रहे हैं, जो ऑनलाइन सटीक खाद्य सुरक्षा जानकारी तक पहुंचने के बारे में हैं।
यह कार्यक्रम एफएओ चैनलों जैसे लिंक्डइन, यूट्यूब और फेसबुक पर होगा।
मॉडरेटर Giuseppe Di Chiera, खाद्य मानकों के विकास और संचार विशेषज्ञ कोडेक्स एलिमेंटेरियस सचिवालय के साथ, FAO के एग्रीफूड सिस्टम्स और फूड सेफ्टी डिवीजन के साथ एक पेशेवर अधिकारी, लूर्डेस ऑरलैंडो द्वारा शामिल हो जाएंगे, और एक संचार अधिकारी, जो एफएओ के सोशल मीडिया आउटपुट पर काम करते हैं।
जूलियाना डी ओलिवेरा मोटा, डब्ल्यूएचओ वैज्ञानिक पोषण और खाद्य सुरक्षा विभाग में वैज्ञानिक, और तुंगा नामजिलसुरेन, यूनिट हेड, स्वास्थ्य सूचना और वकालत, खाद्य सुरक्षा चिंताओं पर सवालों के जवाब देने के लिए भी उपलब्ध होंगे और कैसे सूचित रहें।
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