यहाँ आडी महीना आता है और यह तमिलनाडु में कूज़ु के नाम से जाने जाने वाले रागी कांजी का आनंद लेने का समय है। यह एक महान समर्थक बायोटिक, पौष्टिक नाश्ते का पकवान है।
रागी के स्वास्थ्य लाभ
1। यह बहुत सारी फाइबर सामग्री के साथ एक संपूर्ण अनाज है। तो यह वजन प्रबंधन में सहायता है।
2। यह लस मुक्त है और इसलिए कोई एलर्जी नहीं है।
3। यह पोषक तत्वों का एक भंडार है, क्योंकि यह कैल्शियम, अच्छे कार्ब्स, अमीनो एसिड और विटामिन डी में समृद्ध है।
4। यह आसानी से सुपाच्य है।
खाना पकाने की विधि
भागों का नहीं -2
भिगोने के घंटे- 10hrs
सामग्री
1.1 कप अंकुरित रागी आटा
2। 5 कप पानी
3। 2 बड़े चम्मच पके हुए चावल
4। 1 कप दही
5। 1 प्याज बारीक कटा हुआ
6। 1 हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
7। स्वाद के लिए नमक
तैयारी
किण्वन
3 कप पानी के साथ रागी के आटे को मिलाएं और इसे पूरी रात (लगभग 8- 10hrs) के लिए भिगोने दें।
तरीका
एक बर्तन में एक चुटकी नमक के साथ 2 कप पानी उबालें। इसमें रागी मिश्रण जोड़ें। साथ ही पके हुए चावल भी जोड़ें। इसे तब तक हिलाओ जब तक कि यह मोटी न हो जाए। तब तक पकाएं जब तक कि यह छुआ जाने पर चिपचिपा न हो। फिर इसे ठंडा होने दें। मिश्रण को एक कंटेनर में स्टोर करें और इसे 2to 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें। जब आवश्यक यू कुछ मिश्रण ले सकते हैं, तो इसे दही के साथ मिलाएं और इसके ऊपर प्याज और मिर्च जोड़ें और इसे परोसें।
